Alkol Fermantasyonu Denklemi. Oksijensiz solunumun etil alkol fermantasyonu ve laktik asit fermantasyonu olarak iki türü vardır. Bira mayası başta olmak üzere maya mantarlarında ve şarap bakterilerinde gerçekleşir.
Glikoliz süreci bütün canlılarda aynıdır. Etil alkol fermantasyonu için yazılabilecek kısa denklem ise; Glikoliz ürünü olan pirüvik asit molekülleri bir diğer ürün olan nadh 2 nin hidrojenlerini alarak indirgenir ve etil alkole dönüşür.
Aşağıda alkolik fermantasyonun genel denklemi verilmiştir. Kluyveromyces fragilis ile fermente edilir. 1) peyniraltı suyundan tek hücre proteini üretilmesi: İkincisi nedeniyle, maya testinin şişmesini gözlemliyoruz.