Nişasta Hidroliz Denklemi. Ab + hoh ⇌ ah + boh. Kimyada hidroliz, bir makromolekülün daha küçük moleküllere ayrıldığı su ile kimyasal bir reaksiyondur.
Biyoloji Canlıların Yapısında Bulunan Temel Bileşikler 9
Örneğin, hidroliz reaksiyonunun denklemi karbohidratlar, esterler, proteinler, yağlar için kaydedilir. Aşağıda dipeptit oluşum denklemi verilmiştir. Etanol formülü hem etilenin hidrasyonu sonucu petrokimyasal olarak, hem de şekerin maya ile fermente işlemleri ile elde edilebilir.
Biyoloji Canlıların Yapısında Bulunan Temel Bileşikler 9
Nişasta reaksiyonunun kimyasal hidrolizikatalitiktir, çünkü inorganik asitlerin varlığında ısıtıldığında oluşur. Bu yüzden dehidrasyon olayları sadece canlı hücrelerde gerçekleşirken, hidroliz cansız ortamlarda da gerçekleşebilir. Bu tanım, bu sürecin sadece inorganik maddeler içinde değil, organik bileşikler için de karakteristik olduğunu göstermektedir. Maltoz, iki glikoz molekülünden oluşan bir disakkarittir.